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　　 做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。